Soupe réconfortante : recette!
Il y a quelques années, ma famille et moi étions en vacances en Creuse, comme tous les étés, où nous avions rejoint mes cousins, ma soeur et feue ma mère. Dans le village d’où nous sommes tous plus ou moins originaires, chacun a sa propre maison ou loue un gîte. C’est l’occasion de longues soirées festives à l’auberge espagnole, le fait-maison étant de mise. Les amis de passage et certains voisins invités ou passant à l’improviste sont généralement de la partie. Nous sommes donc souvent nombreux. C’est parfois un vrai casse-tête de savoir quoi prévoir pour contenter tout le monde en restant simple. Un soir, la femme de mon cousin s’est lancée dans une soupe au pistou à base de pâtes, haricots rouge, pommes de terre et légumes. Nous étions une quinzaine à table et malgré mes a-priori, j’ai été agréablement surprise par le goût mais surtout par la sensation de réconfort et de convivialité qui se dégageait à chaque cuillerée avalée. Une soupe en plein été? Une soupe pour autant de monde?! Il s’est avéré que ce fut, finalement, une idée merveilleuse qui laisse encore un souvenir impérissable de cette fameuse soirée. Du coup, je suis partie à la recherche de la recette parfaite de ma soupe au pistou à moi car j’aime bien apporter ma petite touche personnelle aux plats qui m’ont marquée et que je souhaite élaborer dans ma cuisine. Après plusieurs essais et en utilisant comme base la recette de celle de Perla Servan-Schreiber, je suis arrivée à ce que j’espérais en terme de goût et de consistance sans que la soupe soit trop grasse. Voici donc la recette toute simple de ma soupe réconfortante sans pistou!
MA SOUPE RECONFORTANTE AUX LENTILLES :
Recette pour 4 à 6 personnes
2 belles poignées de lentilles
3 CS d’huile d’olive
1 oignon
1 branche de céleri
Quelques lardons (facultatif)
1/2 chou blanc
1 carotte
2 grosses poignées d’épinards frais
1 grosse pomme de terre
3 CS de double concentré de tomate
1,5 l de bouillon de légumes
Quelques graines de courge
Coupez finement le céleri, le chou, la carotte, l’oignon et les épinards. Dans une cocotte ou un fait-tout, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, le céleri et les lardons. Ajoutez les lentilles sèches, le chou, la carotte, les épinards et le double concentré de tomate. Remuez, couvrez et faites cuire doucement pendant 10 minutes. Ajoutez le bouillon et faites mijoter 45 minutes. C’est prêt! Au moment de servir, vous pouvez ajouter une poignée de graines de courge et saupoudrer d’un peu de parmesan.
Bon appétit!