Une variante de ma recette du clafoutis aux pommes : ma recette du clafoutis amandine aux nectarines infusées à la verveine.
Mon petit plaisir d’hier : déguster ma part de clafloutis amandine aux nectarines infusés à la verveine dans mon jardin. Vertus calmantes et relaxantes assurées!
Je vous ai partagé ma recette du clafoutis à la pomme la semaine dernière et j’ai eu plusieurs retours me disant qu’elle avait été testée et approuvée ce week-end, il n’en fallait pas plus pour me réjouir! Hier, j’ai tenté une version free-style et comme ça a été un vrai succès à la maison, je vous la partage. Vous aimez la poudre d’amandes? La verveine? Les nectarines? (Récoltées en France, bien sûr… même si cela n’est pas facile d’en trouver vu qu’il n’y a pas eu beaucoup de soleil ces derniers temps) Alors, cette recette de clafloutis est pour vous!
RECETTE DE CLAFOUTIS AMANDINE AUX NECTARINES INFUSÉES À LA VERVEINE POUR 6 PERSONNES
150 grammes de poudre d’amande
50 grammes de farine (vous pouvez mettre de la farine d’épeautre)
80 grammes de sucre roux
3 œufs
½ litre de lait
3 nectarine
40 grammes de verveine
Quelques pincées de sucre de coco
Quelques amandes effilées
L’infusion de nectarines/verveine.
Portez 40 cl d’eau à ébullition dans une casserole. Une fois que l’eau frémit, arrêtez le feu et jetez-y les 40 grammes de verveine. Laissez infuser 10 minutes, pas plus. Coupez les nectarines en fines tranches et plongez-les dans l’eau infusée. Pendant ce temps-là, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre et les œufs. Rajoutez le lait, fouettez bien. Après 10/15 minutes d’infusion, égouttez les nectarines (vous pouvez très bien garder l’eau infusée pour la boire) et tapissez un moule à gâteau avec, versez la pâte dessus puis les amandes effilées et faites cuire entre 40 minutes et une heure à 180 °C (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau).
Une fois sorti du four, je parsème le clafoutis d’un peu de sucre de coco.
Régalez-vous!
Le panneau devant Chouette Pâtisserie, rue Judaïque, à Bordeaux qui m’a fait sourire. Je vous le partage!